moi aussi j'aime cuisiner...

 L'entemets au fruit de la passion ressemble a un cheesecake mais en beaucoup plus léger ! le biscuit a la noisette est un peu sec mais j avais fait une sauce avec le reste de fraises .On peu remplacer les fraises par des framboises ,mais c est pas encore saison...

Entremets mosse chocolat blanc/ fruit de la passion

250 g de poudre de spéculos (ou speculos écrasés), 125 g de beurre mou

Mélanger  les ingrédients à la main.

Les tasser au fond d’un cadre inox tapissé de film alimentaire  (ce qui facilite le démoulage). Faire prendre au froid.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc fruits de la passion : 500 g (50 cl) (100 g + 400 g)  de crème fraîche liquide très froide (surtout les 400g), 200g de chocolat blanc, 4 g de gélatine (2 feuilles de 2g), 90 g de purée de fruits de la passion, moi j ai pris de purée pour bébé pomme - passion, vous pouvez prendre aussi de la confiture à la passion 

Monter la crème liquide (les 400g). Réserver.

 Hydrater la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 mn.

Faire une ganache : faire bouillir les 100 g de crème fraîche liquide.Verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc, mélanger à la maryse (spatule).

Faire chauffer un peu de purée de fruits. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans cette purée chaude. Ajouter le reste de la purée.

Une fois l’ensemble refroidi, incorporer la purée à la  ganache au chocolat blanc.

Incorporer ensuite la crème fouettée au mélange précédent, délicatement.

 Verser sur le biscuit croustillant. Laisser prendre au froid (congélateur).

Ingrédients pour le nappage au  fruits de la passion (épaisseur 3 mn pour ce cadre-là)  : 12, 5 cl de purée de fruits de la passion, 1 feuille de gélatine

Mettre la gélatine à tremper au moins 10 mn dans de l’eau très froide. Chauffer un peu de purée de fruits de la passion. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans le liquide chaud. Ajouter le reste de purée. Remuer. Attendre un peu et verser sur l’entremets encore congelé.

Remettre au congélateur et sortir quelques heures avant de servir.

J'ai pris une recette de tarte au citron meringué du grand livre de pâtisserie marabout . C'est assez simple . L'originalité de cette recette est que le fond de tarte est juste des petits-beurres écrasés qui donne pas à la tarte le côté écoeurant . Par contre , la crème au citron était trop sucrée mais grâce aux au citron vert que j'ai rajouté , le goût était plus prononcé  . Dans la recette aussi ils mettent trop de sucre dans la meringue , je l'avais réduit de 70g!

J'en révée et je l'ai faite ! 

J'ai inventé cette recette qui m'est sortie de la tête en regardant toutes les émissions culinaires du moment .
Je voulais faire un dessert léger de fin d'année . Il s'agit d'une coupelle aux coulis de fruits rouges avec un gâteau aux yaourts que j'ai fait très compact et peu sucré pour y ajouter des maltesers . Sur le dessus j'ai fait une mousse légère à la vanille . Il y a deux présentations différentes !

J'ai du temps ce We, avant Ma compétition de natation qui arrive bientot , alors je m'attaque a un diner complet...pour les garcons qui rentrent de leur tournoi de rugby 

Cela devait être d'après ma recette des ravioles de langoustines   mais ne trouvant pas de pâte à ravioles chinoises, j ai pris des galettes de riz...

une fois frites dans de l'huile chaude , on verse une petite emulsion  légere et citronnée 

J'ai badigeonné la viande d'une preparation de tomates séchées , avant de la faire cuire au four 

J'ai accompagné cette viande avec quelques pommes de terre nouvelles, et une petite compotée d'oignons et de piments , qui pique fort!

 en dessert , j'ai essaye de faire prendre ma creme anglaise avec de l'agar agar, mais loupé !

par contre c'était bon 

 d'abord , pour l'apéritif....

j'ai fait des bricks de poires au fromage de chèvre

  ensuite  une verrine de legumes grillés au basilic , pour nous rappeler l'été

 et aussi une verrine  de tomates , concombres coiffée d'une mousse de féta, 

   et le service était assuré par mes frères.....

L'entrée, des crevettes et galettes de  courgettes et pommes de terre,

le plat, c'était du magret de canard caramélisé, avec de la purée de panais et des carottes confites au four

 et le dessert , un mille feuilles de bricks aux framboises 

je suis trop contente , c'est la première fois que j'ai cuisiné tout le diner en entier

....ca m'a pris toute la journée

Je suis partie une semaine à barcelone pendant les vacances de pâques , bien sûr, j'ai découvert des tapas hyper bon!

Donc, arrivée chez moi , je me suis tout de suite mise à la cuisine pour régaler ma famille avec 8 différentes sortes de tapas...cela a fait un repas pour 5 personnes !

En voici un parmi les autres:

Mon petit frère voulait m'aider à cuisiner donc je lui ai dit de faire cette recette simple:

1)Petits feuilletés au jambon

Ingrédients: 1 demi rouleau de pâtes feuilletée, 5 tranches très fines de jambon cru, un jaune d'oeuf

Couper la demi pâte feuilletée en deux, étendre les tranches de jambon cru par-dessus. Rouler chaque rectangle sur lui-même, de façon à former 2 rouleaux, les envelopper dans un film alimentaire , les mettre 20 minute au réfrigérateur. Préchauffer le four à th. 7-8 ( 220°C).

Sortir les rouleaux de pâte, retirer le film qui les entoure, les détailler en rondelles de 2cm d'épaisseur.

Dorer les tranches au jaune  d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Déposer les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier siliconé.Faire cuire 10min au four et servir.

Juste une photo!