Rouleau de printemps aux langoustines et émulsion au citron

J'ai du temps ce We, avant Ma compétition de natation qui arrive bientot , alors je m'attaque a un diner complet...pour les garcons qui rentrent de leur tournoi de rugby 

                           

Cela devait être d'après ma recette des ravioles de langoustines   mais ne trouvant pas de pâte à ravioles chinoises, j ai pris des galettes de riz...

une fois frites dans de l'huile chaude , on verse une petite emulsion  légere et citronnée